Mléko obsahuje spoustu živin
Jednou z věcí, která příliš kontroverzní není, je fakt, že mléko je nabité živinami. Obsahuje takřka všechny mikro i makroživiny, které lidské tělo potřebuje. Jedna sklenice tradičního plnotučného mléka (3,5 % tuku) obsahuje 8 g bílkovin, 12 g sacharidů, z toho 11 g cukrů a 9 g tuků. A k tomu ještě například 28 % doporučené denní dávky vápníku, 26 % vitamínu B2, 24 % vitamínu D, 22 % fosforu, 18 % vitamínu B12 a 10 % draslíku.
O tom, zda jsou vejce zdravá a jak přistupovat k cholesterolu si můžete přečíst v našem článku Máme se vyhýbat vejcím kvůli cholesterolu?
Zdravé kosti?
Často se říká, že mléko je dobré na kosti. V tomto případě je populární názor v souladu s výsledky odborných studií. Většina výzkumu na toto téma ukazuje, že pravidelná konzumace mléčných výrobků jde ruku v ruce s lepší hustotou kostí, nižším rizikem osteoporózy a nižším rizikem zlomenin, zejména u starších lidí. Tyto benefity má na svědomí pravděpodobně unikátní složení živin. Mléko je plné bílkovin, vápníku, vitamínu D, fosforu, mléko z krav pasoucích se na trávě také vitamínu K2, což je takřka přesně seznam živin, které tělo potřebuje pro údržbu silných a zdravých kostí.
Zdravé srdce?
Populární názor říká, že konzumace mléka a mléčných výrobků pro srdce není příliš zdravá, zejména kvůli obsahu nasycených tuků. Jeden z výzkumů však naznačuje, že mléko tak jednoznačný viník zřejmě nebude. Zdá se, že důležitým faktorem je kvalita mléčných výrobků. Studie z roku 2007 sledující přes 30 tisíc zdravotních sester v USA spojovala mléčné výrobky s vyšším rizikem srdečních onemocnění. Naopak v zemích, kde se konzumuje převážně plnotučné mléko od krav pasených na trávě, jako je tomu ve Švédsku, Kostarice nebo Austrálii, byly výsledky příznivé. Studie z roku 2010, která sledovala přes 1 500 dospělých Australanů, ukázala, že ti, kteří jedli nejvíce plnotučných mléčných výrobků, měli až o 69 % nižší riziko srdečních chorob.
O tom proč pijí cyklisti tolik kávy si můžete přečíst v našem dalším článku.
Rakovina?
Celá řada observačních studií se zabývá spojitostí konzumace mléčných výrobků a rizika vzniku rakoviny. Výsledky však u většiny nejsou přesvědčivé ani jedním směrem. Za zmínku stojí korelace s vyšším rizikem rakoviny prostaty, která se objevila v několika studiích. Nezanedbatelné množství studií však také spojovalo konzumaci mléka s nižším rizikem vzniku kolorektálního karcinomu.
Kožní potíže?
Mléko je také často spojováno s častějším výskytem akné. Výzkum ukazuje, že vysoká konzumace mléko a mléčných výrobků zvyšuje hladinu hormonu IGF-1 (insulin-like growth factor-1), který se účastní procesu tvorby akné.
Problémy s laktózou?
Cukr obsažený v mléce se jmenuje laktóza a jako děti jej všichni umíme trávit bez problémů. V dospělosti však řada lidí ztrácí schopnost produkovat potřebné enzymy a úspěšně laktózu zpracovat. Nedokonalé trávení laktózy pak vede k mnoha nepříjemnostem, jako je plynatost, křeče, průjmy, nevolnost či zvracení. Nejčastěji se intolerance laktózy objevuje v Asii, Africe a jižní Americe, kde jí trpí 6595 % populace. V Evropě jsme na tom lépe, výskyt je odhadován na pouhých 5–5 % populace, nejnižší je v severských zemích.
Alergie na mléko?
Další možný problém s konzumací mléka je alergie na něj, respektive na určité typy bílkovin. Na rozdíl od laktózové intolerance, alergií na mléko trpí spíše děti než dospělí. Způsobují ji zejména syrovátkové bílkoviny alfa-laktoglobulin a beta-laktoglobulin a někdy také bílkovina kasein. Alergie na mléko se nejčastěji projevuje vyrážkami na kůži, otoky, dušností, zvracením a průjmy.
Patří mléko do zdravého jídelníčku?
Pokud jde o plnotučné mléko od zvířat pasoucích se na trávě, to určitě může být součástí zdravého jídelníčku. Ti, kteří jej tráví bez problémů, dostanou do těla spoustu cenných živin. Pak ale existuje řada lidí, kterým mléko nedělá dobře, a těm určitě prospěje jej z jídelníčku vynechat. Nemusíte však zoufat, určitě lze jíst zdravě i bez mléka, pestrý jídelníček zajistí vše potřebné, vápník získáte například z ryb, semínek, ořechů, luštěnin a brukvovité zeleniny.
