Horské etapy sú často rozhodujúce pre celkovú klasifikáciu. Výživovým cieľom každého jazdca je zahájiť horskú etapu s plnou nádržou energie, prijať na bicykli čo najviac sacharidov a aj po skončení veľa zjesť, aby sa telo dobre zotavilo. Takto by mohol vyzerať plán zásobovania energiou, počas tvrdej horskej etapy.
Deň pred
Je nevyhnutné začať sa pripravovať deň vopred, aby si telo doplnilo zásoby glykogénu cez noc. Preto večera zvyčajne pozostáva z veľkej dávky sacharidov vo forme bielej ryže. Samozrejme je zahrnutý aj nejaký zdroj proteínov, ako napríklad kuracie mäso. Jazdci často dostanú aj dezert s vysokým obsahom sacharidov, ako sú palacinky alebo ovocný koláč, aby skutočne načerpali čo najviac energie. Cieľom je získať asi 2 – 3 g sacharidov na 1 kg hmotnosti.
Raňajky
Raňajky zahŕňajú obvyklú omeletu, ryžu a džús, ale oveľa väčšie dávky ako pred rovinatou etapou. A jazdci často jedia palacinky s džemom, aby dosiahli požadovaný objem 2 – 3 g sacharidov na 1 kg hmotnosti.
Na bicykli
Množstvo energetických tyčiniek, ryžových koláčov a gélov, ktoré musia jazdci zjesť, sú pre horské etapy šialene vysoké. 6-hodinová etapa môže ľahko vyžadovať 20 kusov takéhoto sacharidového občerstvenia. Ale tajnými zbraňami v horských etapách sú energetické nápoje. Profi tímy používajú špeciálne nápoje, ktoré umožňujú jazdcom absorbovať až 90 g sacharidov počas hodiny.
Regenerácia
Jedenie však pokračuje, aj keď jazdci skončia a zosadnú z bicykla. Začínajú s veľkým nápojom na zotavenie, neskôr pokračujú ryžou so sirupom, aby sa do nich dostalo obrovské množstvo sacharidov, a často sa stále občerstvujú energetickými tyčinkami, ovocím alebo dokonca cukríkmi. Táto fáza zotavenia vyžaduje až 5 g sacharidov na 1 kg hmotnosti.
Večera
Objem ich večere sa líši podľa toho, aká etapa príde na druhý deň. Pokiaľ to nebude deň odpočinku alebo ľahká rovinatá etapa, jazdci sa budú stále usilovať zjesť 2 – 3 g sacharidov na 1 kg hmotnosti a dostatočné množstvo bielkovín, aby splnili svoj nutričný plán na Tour. Môžu mať ryžu s lososom a ovocnú šťavu. Profesionáli z Tour de France končia deň po horskej etape s príjmom 15 g sacharidov na 1 kg hmotnosti alebo dokonca vyššou. Toto doma neskúšajte!
