Prečo práve zemiaky?
Nicholas Burd, profesor kineziológie a verejného zdravia na Univerzite v Illinois, ktorý viedol tento výskum, uviedol, že hlavným cieľom bolo rozšíriť škálu a rôznorodosť potenciálnych zdrojov energie pre atlétov a súčasne s tým oddialiť alebo eliminovať únavu chuťových pohárikov na istú príchuť. „Zemiaky sú dobrou alternatívou pre športovcov, pretože obsahujú karbohydráty, ktoré sú finančne dostupné, majú veľký obsah živín a vyžadujú minimum spracovania. Navyše, slúžia ako „ne-sladký“ zdroj energie, ak ho porovnáme s presladenými energetickými gélmi“.
Testované na odhodlaných jazdcoch
Títo výskumníci nebrali experiment na ľahkú váhu. Vybrali si 12 účastníkov, ktorí boli zanietenými cyklistami, dosahujúci týždenne nájazd v priemere 267 km. Tí, ktorí sa chceli uchádzať o miesto v experimente, museli podstúpiť záťažový test, pozostávajúci z aeróbnych cvičení, 2 hodinovej jazdy a časovky. Následne boli prerozdelení do troch skupín. Prvá z nich požívala počas ďalších testov výhradne vodu. Druhá pila komerčne dostupné energetické gély, zatiaľ čo posledná, tretia, sa musela uspokojiť s rovnakou dávkou energie pochádzajúcou zo zemiakov. Všetci účastníci jedli vopred danú dávku jedla 24 hodín pred druhou 2 hodinovou jazdou a časovkou, napodobňujúc skutočné preteky. Vedci im vzápätí odobrali vzorky pre zistenie hodnoty cukru v krvi, telesnej teploty, koncentrácie laktátu, vyprázdňovania žalúdka a gastrointestinálnych príznakov.
Zemiaky a energetické gély mali rovnaký efekt pri dávke 60 g/hodinu
Výskum ukázal, že koncentrácie glukózy v krvi pri oboch skupinách – druhej a tretej, bola podobná. Oproti prvej skupine, ktorá požívala iba vodu, bola ešte vyššia. Aj počas časovky tomu bolo obdobne. Profesor Burd zhrnul objavy slovami: „Medzi výkonom cyklistov, ktorí požívali zemiaky alebo energetické gély pri stanovenej hodnote 60 g/hodinu sme nezistili rozdiely. Obe skupiny dosiahli také výsledky, ktoré sa do značnej miery odlišovali od tých, ktorí pili iba vodu.“
Nadúvanie by však mohlo byť problémom
Avšak v experimente s použitím zemiakov sa objavil jeden problém. Jazdci v teste zažívali väčšie tráviace problémy, než ostatné skupiny. Išlo o nadúvanie či bolesť. Podľa hypotéz výskumníkov, dôvodom mohlo byť množstvo zemiakov, keďže pre dosiahnutie rovnakej energetickej hodnoty ekvivalentnej energetickým gélom, museli cyklisti zjesť nepomerne viac gramov zemiakov. „Odhliadnuc od toho, symptómy pri priemernom glykemickom indexe boli nižšie než počas predchádzajúcich výskumov. To ukazuje na skutočnosť, že v oboch skupinách dokázala väčšina cyklistov zvládať testy bez problémov.“ povedal Burd.
Nespracované zdroje uhľovodíkov sú istou možnosťou
Vyzerá to tak, že zemiaky by mohli byť schodnou cestou pre budúci vývoj výživy športovcov. Je ale otázne, či sa tak skoro dostanú na jedálniček pretekárov. Ale ako hovorí Burd, „Ak to zhrnieme, náš výskum je potvrdením tézy, že atléti môžu ako obmenu pri stravovaní jesť aj nespracované potraviny s obsahom uhľovodíkov ako alternatívu ku komerčným produktom.“ Takže, čo si myslíte vy, vymenili by ste energetické gély za zemiaky?
