Er is niet een bepaald voedingsmiddel waarvoor in onderzoeken is aangetoond dat dit hét voedingsmiddel is dat ieders immuunsysteem zal versterken. Maar er is wel enig bewijs dat tekorten aan bepaalde voedingsstoffen, zoals zink, selenium, ijzer, koper, foliumzuur en vitamine A, B6, C en E, wel degelijk de immuunrespons veranderen. Het is dus belangrijk dat we hiervan genoeg binnenkrijgen. Hier zijn een paar voedingsmiddelen om je daarmee te helpen.
Paprika’s
Paprika’s zijn de koning van de vitamine C. Geadviseerd wordt om zo’n 100 mg vitamine C per dag binnen te krijgen. 37 g paprika ofwel ongeveer een kwart van een middelgrote paprika volstaat om te voorzien in je dagelijkse behoefte aan vitamine C. Maar natuurlijk kun je ook ander vers fruit of verse groenten eten om genoeg vitamine C binnen te krijgen.
Runderlever
Als je een voorraad vitamine A wilt aanleggen, is er niks beter dan lever. Er zit 9442 mg vitamine A in slechts 100 g runderlever, dat is 10x de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid! Dus, als je bereid bent om lever te eten, het kan ook kippenlever of lever van een ander dier zijn, dan zou één portie per twee weken ongeveer genoeg moeten zijn. Als je een plantaardig alternatief wilt, kunt je het beste zoete aardappelen, pompoen of boerenkool eten. Houd er wel rekening mee dat planten alleen bètacaroteen bevatten, dat in het lichaam moet worden omgezet in vitamine A en dat sommige mensen daar genetisch slecht voor zijn toegerust.
Amandelen
Amandelen zijn niet alleen erg lekker, ze bevatten ook 171% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine E in 100 g, wat betekent dat je maar ongeveer 58 g amandelen nodig hebt om in je dagelijkse behoefte te voorzien. De meeste noten en zaden zijn rijk aan vitamine E. Houd er wel rekening mee dat je er al snel te veel van eet, vooral van de geroosterde en gezouten soorten. Dus probeer noten en zaden te eten als onderdeel van een complete maaltijd, of nuttig andere voedingsmiddelen die iets minder rijk aan vitamine E zijn, zoals zalm, kabeljauw, avocado, mango of kiwi.
Linzen
Linzen zitten vol met vitamine B9 ofwel foliumzuur. Slechts één kopje met ongeveer 200 g gekookte linzen bevat 358 mg foliumzuur. Dat is 90% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Natuurlijk hoef en moet je je niet beperken tot het eten van slechts één soort peulvrucht. Je kunt ook allerlei bonen, groene erwten of kikkererwten eten. Deze bevatten allemaal grote hoeveelheden B-vitaminen en vele andere waardevolle voedingsstoffen.
Vlees en vis
Varkensvlees, rundvlees, kip, kalkoen, zalm, tonijn, oesters of kreeft – vrijwel alle soorten vlees, vis of zeevruchten bevatten mineralen, zoals zink, selenium, ijzer en koper. Probeer hiervan minimaal 100 g per dag te eten. Zoek je een plantaardig alternatief, dan zijn noten en zaden je beste optie.
Eet vooral onbewerkte of minimaal bewerkte voedingsmiddelen, omdat die meestal de grootste hoeveelheden essentiële voedingsstoffen bevatten. Het is niet erg om af en toe junkfood te eten, zolang je je maar niet laat gaan. Maar vergeet niet dat dit voedsel een gemiste kans is om je lichaam de voedingsstoffen te geven die het nodig heeft voor een sterk immuunsysteem.
