A Bath-i Egyetem Táplálkozási Központjának kutatói úgy döntöttek, hogy összehasonlítják a normális és a maximális étkezés hatásait. A normális étkezés azt jelenti, hogy befejezed, amikor kényelmesen jóllaksz, míg a maximális étkezés az, amikor annyira teleeszed magad, hogy egy falattal sem bírnál többet lenyelni. A kutatók 14 fő, 22 és 37 év közötti fiatal férfit toboroztak a kísérletre, akiknek pizzát kellett enniük.
Az első dolog, amit a szerzők megállapítottak, az volt, hogy a résztvevőknek körülbelül kétszer annyi kalóriát sikerült megenniük a maximális étkezési kísérletben, mint a normális étkezés esetén. Átlagosan körülbelül 1,5 nagy pizzát, vagyis 3000 kcal-t fogyasztottak, amikor megpróbáltak minél többet enni. Ez több, mint amennyit egy átlagembernek ennie kell egy egész nap alatt. De némelyikük még többet evett, és 2 és fél nagy pizzát sikerült eltüntetnie.
A vércukorszint normális volt
A legmeglepőbb eredményeket a vérkép hozta. A tanulmány kimutatta, hogy ennek az extrém étkezésnek az elfogyasztása után a résztvevők normális vércukorszinttel rendelkeztek, inzulinszintjük 50% -kal volt magasabb, a vér lipidszintje csak kissé emelkedett, és csak az inzulin-elválasztást serkentő hormonok mennyisége és a teltségérzet változott jelentősen.
Ahogy Aaron Hengist, vezető kutató kifejtette: „Mindannyian ismerjük a túlfogyasztás hosszú távú kockázatait, ha elhízásról, II. típusú cukorbetegségről és szív- és érrendszeri betegségekről van szó, de sokkal kevesebbet tudunk a közvetlen hatásokról. Megállapításaink azt mutatják, hogy a test figyelemre méltóan jól birkózik meg a feladattal, ha hatalmas és hirtelen kalóriafelesleggel szembesül. Az egészséges emberek kétszer annyit ehetnek, mint normálisan tennék, és hatékonyan tudják kezelni ezt a hatalmas kezdeti energiatöbbletet.”
Nem kell desszert
A tanulmány egy kisebb meglepetést is feltárt. A résztvevők a lakoma után néhány órán át álmosnak érezték magukat, ami normális, de semmi édesre nem vágytak. A sósról az édesre váltás általában az agy jutalomközpontjára hat, ezért tűnik úgy, hogy mindenkinek mindig van még helye desszertnek. De ebben a forgatókönyvben ez nem így volt.
Aaron Hengist így foglalta össze az eredményeket: „A túlevés legfőbb problémája, hogy több tárolt energiát ad testünknek (zsír formájában), mint amit fel tudunk használni, ez pedig elhízáshoz vezethet. Ez a tanulmány azonban azt mutatja, hogy ha egy egyébként egészséges ember alkalmanként túlzásba esik, például egy nagy svédasztalos vacsorát vagy karácsonyi ebédet fogyaszt el, ennek az anyagcsere-kontroll szempontjából nincsenek közvetlen negatív következményei.”
