A kutatásban 24, a 20-as éveiben járó nő vett részt, az eredményt a Nutrients folyóiratban tették közzé. Az alanyok az ajánlottnak megfelelő mennyiségű, tehát a testsúlyukat 0,8-al szorozva kapott grammnyi fehérjét vittek be, 21 napon át.
A nőket két csoportra osztották: az egyik csoport tagjai burgonyából származó fehérjét is magukhoz vettek, puding formájában, naponta kétszer. Mindegyik adag 25 g burgonya-fehérjét tartalmazott, így megduplázták napi fehérje-bevitelüket. A kontrollcsoport ezzel szemben csak placebo pudingot kapott, hozzáadott fehérje nélkül. Minden résztvevő azonos testmozgást végzett a kísérlet alatt.
Az eredmények? Azoknak, akik extra fehérjét fogyasztottak, 21 nap alatt észrevehetően megnőttek az izmaik, míg azok, akik nem, nem mutattak változást.
Habár ez elég egyértelmű eredménynek tűnik, a kutatásban használt fehérjeforrás szokatlan. Egy nagy darab burgonya 7,5 gramm fehérjét tartalmaz: nem kifejezetten a superfood kategória…
Ahhoz, hogy megkapják a 25 gramm fehérjét puding-adagonként, a kutatóknak nem kevés krumplit kellett felhasználniuk. „Körülbelül 2 és fél kiló burgonyát kellene megennünk ahhoz, hogy ezt a mennyiségű fehérjét kinyerhessük belőle” – magyarázta a kutatás vezetője, Dr. Stuart Philips.
Hiába hát a tény, hogy lehet izmot építeni krumpliból származó fehérjével, ez a valóságban nem igazán kivitelezhető. Arra azonban jó, hogy még több növényi alapú táplálékot építsünk be az étrendünkbe.
Natalie Rizzo szakértő szerint a következő mennyiséget kell bevinnünk az egyes ételekből, hogy kiváltsuk a 2,5 kiló burgonyát:
1 csésze edamame bab: 22 g fehérje
1/3 csésze szejtán: 21 g fehérje
20 dkg tofu: 18 g fehérje
10 dkg tempe: 18 g fehérje
Korábban említettük, hogy az ajánlott napi fehérjebevitel testsúlyunkhoz viszonyítva 0,8 gramm/ kiló, azonban az IAAF (International Association of Athletics Federations) adatai szerint, ha sportolóként izmainkat növelni szeretnénk, akár 1,6-2,4 grammal is számolhatunk naponta. Ez egy 70 kilós ember esetében 105-165 gramm lehet. Persze az edzések típusától is függ a pontos szám.
Ez nem jelenti azt, hogy pánikszerűen dobj ki minden krumplit, amit otthon találsz. Csak azért, mert nem a legjobb fehérjeforrás, még vannak előnyei.
„A burgonya egy megfizethető, sokoldalúan elkészíthető, keményítővel teli szénhidrát-forrás, mely kiváló üzemanyag egy-egy tekerés előtt” – magyarázta Rizzo. „Mind az édes, mind a fehér burgonya rengeteg rostot tartalmaz, emellett utóbbi C-vitamin tartalma az ajánlott napi beviteli mennyiség 30%-át fedezi. Potassium-tartalma miatt pedig kiválóan hidratál. Az édesburgonyában megtalálható béta-karotin pedig remek antioxidáns és jót tesz a szemnek.”
Szóval mi a tanulság? Legyen jelen az étrendedben a burgonya, de más növényi fehérje-források mellett. És ki tudja? Egy szép napon talán tele lesznek a boltok burgonyából kivont fehérje-pudinggal!
Forrás: bicycling.com
