A The American Journal of Clinical Nutrition új tanulmánya szerint a feldolgozott, szárított hús biztosan nem.
A kutatók 21 országban, több mint 134 000 ember által összegyűjtött adatokat vizsgáltak, akik több mint egy évtizede követték nyomon húsfogyasztásukat és szív- és érrendszeri betegségeiket. Megállapították, hogy heti 150 gramm feldolgozott hús 46 százalékkal megnöveli a szívbetegség, és 51 százalékkal a korai halálozás kockázatát. A kísérletben nem vizsgálták a feldolgozatlan vörös húsokat és a baromfit sem.
A kutatás egyik korlátja volt, hogy a kutatók nem követték nyomon, hogy pontosan mit ettek az alanyok, akik kevés feldolgozott hústerméket fogyasztottak. Így lehet, hogy a jobb egészségügyi eredményeiket befolyásolták a zöldségek és a teljes kiőrlésű gabonák is.
„Szabad feldolgozott húsokat is fogyasztani, de amikor lehetséges, arra kell törekednünk, hogy teljes értékű ételeket fogyasszunk, ideértve a feldolgozatlan húsokat is” – mondta Kara Hoerr, dietetikus a Bicycling magazinnak.
Hosszú túrákra és edzésekre egyébként sem a legjobb választás a szárított hús. Az adalékok, például a nagy mennyiségű só, nem tesz jót a dehidratált testnek. Hoerr szerint azonban vannak olyan feldolgozott élelmiszerek is, amiknek sok az előnyük.
„Az energiagélek, energiaszeletek és sok más harapnivaló is kényelmes és gyors módja az üzemanyagraktárunk feltöltésének, ez pedig kritikus fontosságú a megfelelő étrendhez” – mondta. „A gyorsan felszívódó szénhidrátokra azért van szükség, mert szinte azonnal feltöltik a glikogénkészletet és energiát adnak a dolgozó izmoknak.”
Ha edzés közben sem szeretnél előrecsomagolt ételetek fogyasztani, Hoerr mazsolát, datolyát, főtt burgonyát és gyümölcsöt javasol helyettük. Ezek mind segítik a glikogénszint helyreállítását és nem járnak a szárított hús káros hatásaival!
Forrás: bicycling.com
