Mielőtt rátérnénk arra, hogyan lehet jobban, nézzük át, hogy pontosan milyen hátrányokat is kell legyőznünk!
Potenciálisan rákkeltő anyagok. Ezek akkor keletkezhetnek, amikor a hús zsírja rácsöppen a forró parázsra vagy más grillalapra. Emellett a vörös húsokban, a csirkében és a halban is létrejöhetnek, amikor hirtelen nagy hőhatásnak vannak kitéve.
Több feldolgozott élelmiszer a tányérodon. A BBQ általában sok-sok kolbászt, virslit, pácolt húst és más előkészített, feldolgozott ételt jelent. Ezek szintén a grillezés negatív oldalát erősítik.
Nem túl kiegyensúlyozott étkezések. Többnyire a húsé a fő szerep, de hol maradnak a zöldségek?
Szerencsére ezek mind orvosolható problémák, ha odafigyelsz rájuk. Mutatjuk, hogyan küszöbölheted ki őket!
Grillezz zöldségeket is!
A zöldségek nem unalmasak, fontos részét képezhetik a grillezésnek: szuper ízeket adhatnak hozzá a húsokhoz! Fűszerezheted és pácolhatod őket vagy egyszerűen, egészben és nyersen is rádobhatod a grillre. Meg fogsz lepődni, mennyire finomak!
A zöldségek hozzáadása a menühöz segít kiegyensúlyozni a hús-dominanciát és hozzájárul a teljes értékű étkezésekhez. És elkészítésükkor nem kell félni a rákkeltő vegyületektől sem. Íme néhány zöldség, ami kihagyhatatlan grillkaja:
- Cukkini
- Gomba
- Paprika
- Paradicsom
- Hagyma
- Padlizsán
- Spárga
- Kelbimbó
Pácolj!
A hamisítatlan ízkavalkád mellett van még egy ok, ami a pácolás mellett szól. A húsok grillezés előtti marinálása akár 92%-kal is csökkentheti a rákkeltő vegyületek képződésének esélyét!
Feltétlenül szerezz be tehát némi bort, ecetet, citrom- és limelevet, szójaszószt, mézet, fokhagymát, gyógynövényeket és fűszereket, kombináld őket különféle módon és élvezd az egészségesebb és finomabb húsételeket! A következőkre figyelj, ha pácolsz.
- A vörös húsokat és a baromfit legalább 2 órán keresztül pácolni kell, míg a halakat és a zöldségeket egy órán át is elég.
- Azokat az ételeket, amik több mint fél óráig áznak a pácban, tedd hűtőbe!
- Grillezés közben ne használd azt a pácot, amiben a húsok áztak, mert a nyers hús leve így rákerülhet a már kész húsokra!
Forgass jól!
AZ ételek gyakori forgatása segíthet megelőzni a rákkeltő anyagok képződését. Az egyetlen probléma, ha beleszúrsz egy villát a húsba, értékes szaftot eresztesz szabadon. Használj spatulát vagy csipeszt a forgatáshoz!
Kevesebb is elég
Minél kevesebb időt tölt el a hús a grillrácson, annál kevesebb rákkeltő anyag szabadul fel. Persze nyers sem maradhat, de van megoldás: főzd elő a húsokat! Így akár nyárson is sütögethettek, a húsdarabok, zöldségek és halfalatkák kombinációja nemcsak tökéletes saslikot, hanem remek szórakozást is nyújt!
Most már mindent tudsz, ami az egészséges BBQ partyhoz szükséges. Egy kis odafigyeléssel és a megfelelő előkészületekkel kompromisszumok nélkül grillezhetsz!Now you know all the essential tips and tricks for a summer grilling party. Just make sure to marinate the meat, grill small pieces, add some veggies, flip often, and you’ve got the healthiest BBQ possible!
