A kutatók 37 233 felnőtt adatait értékelték az Egyesült Államok Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Felmérésében 1999 és 2014 között. A résztvevőket a zsírból, fehérjéből és szénhidrátból nyert energia százalékos aránya alapján osztották meg, és azt is feljegyezték, hogy a válaszadók az étrend egészséges vagy egészségtelen változatát választották-e. Ez azt jelenti, hogy 4 különböző csoporot vizsgáltak: az egészségtelen és alacsony zsírtartalmú, az egészségtelen és alacsony szénhidráttartalmú, az egészséges és alacsony zsírtartalmú és az egészséges és alacsony szénhidráttartalmú étrendet fogyasztókat.
Az alacsony minőségű szénhidrátok közé például a magas cukortartalmú ételek és a finomított gabonafélék tartoztak, míg a kiváló minőségű szénhidrátok közé a teljes kiőrlésű gabonák, a keményítőt nem tartalmazó zöldségek és az egész gyümölcsök.
Az étel minősége fontosabb, mint az étrend
A vizsgálat eredményei azt mutatták, hogy mind az egészségtelen, alacsony szénhidráttartalmú és az egészségtelen, alacsony zsírtartalmú ételeket fogyasztó betegek esetében megnőtt a halálozások száma. Mindkét étrend hasonló negatív eredményeket mutatott. Ezzel szemben mind az egészséges, alacsony zsírtartalmú, mind az egészséges, alacsony szénhidráttartalmú ételeket fogyasztó embereknél jóval kevesebb halálozást tapasztaltak.
“A makrotápanyag-összetétel eltérései ellenére az alacsony szénhidrát- és zsírtartalmú étrend hasonló összefüggéseket mutatott a fogyással és az anyagcsere biomarkerekkel” – írták a kutatók.
Mi a baj az egészségtelen, alacsony szénhidráttartalmú ételekkel?
Az alacsony szénhidráttartalmú étrendet követő emberek csökkentik szénhidrátbevitelüket és növelik a zsírbevitelt. Éppen ezért ennek a diétának a legnagyobb kockázata abban rejlik, hogy milyen zsírforrásokat választanak.
“A telített zsírtartalmú étrend nagyon finom, és nem igazán befolyásolja a jóllakottság érzését, így potenciálisan túlfogyasztáshoz és elhízáshoz vezethet” – írták a kutatók. Ez megmagyarázhatja, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étkezés egészségtelen mintájának miért vannak ilyen rossz eredményei. A tanulmány azt sugallja, hogy a telített zsírok telítetlen zsírokkal való helyettesítése alacsonyabb szívbetegség- és halálozási kockázatokkal jár.
Mi a probléma az egészségtelen, alacsony zsírtartalmú ételekkel?
Az alacsony zsírtartalmú ételeket fogyasztó emberek csökkentett mennyiségű zsírt fogyasztanak, de több szénhidrátot. Ezért a szénhidrátok minősége sokkal fontosabb számukra.
“A rossz minőségű szénhidrátok, mint például a finomított gabonák és a hozzáadott cukrok, korlátozott tápértéket biztosítanak, és magas glikémiás terhelésük összefüggésbe hozható az étkezés utáni magas glükóz- és inzulinszinttel, gyulladással, inzulinrezisztenciával és diszlipidémiával”- írták a kutatók. Ez azt mutatja, hogy az alacsony zsírtartalom egyszerűen nem megoldás. Csak akkor lesznek jobbak az eredmények, ha az emberek kiváló minőségű szénhidrátot, például teljes kiőrlésű gabonát, gyümölcsöt és zöldséget választanak.
Fókuszálj az ételek minőségére a makrók helyett!
A tanulmány üzenete világos. Ha a teljes és minőségi ételek fogyasztására összpontosítasz, jobb eredményeket érsz el, mint akkor, ha egy bizonyos makrotápanyag-arányt próbálsz elérni. Ez nem azt jelenti, hogy az alacsony szénhidráttartalmú vagy alacsony zsírtartalmú étrend nem fog működni. Azt sugallja, hogy az a fajta szénhidrát és zsír, amit végül elfogyasztasz, jelentősen befolyásolja a fogyást és az egészségügyi állapotot.
