A kutatók több mint 200 túlsúlyos vagy elhízott férfitól és nőtől gyűjtöttek adatokat az elmúlt 20 év során. Minden résztvevőt arra ösztönöztek, hogy egy 500 kalóriadeficites diétát követve fogyókúrázzanak. Az alanyokat 6 hónapon keresztül rendszeresen táplálkozási tanácsokkal látták el, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia és az Amerikai Diabétesz Szövetség iránymutatásai alapján.
- A legtöbb résztvevőnek azt tanácsolták, hogy normál mennyiségű fehérjét (az összes bevitt kalória 18%-át) fogyasszanak olyan kevésbé feldolgozott forrásokból, mint a baromfi, a vörös hús, a hal, a hüvelyesek és a tejtermékek.
- A résztvevők egy kis csoportját arra ösztönözték, hogy ugyanezen forrásokból magasabb mennyiségű fehérjét (az összes bevitt kalória 20%-át) vigyenek be.
- Emellett minden alanyt arra biztattak, hogy gyümölcsöket, zöldségeket és teljes kiőrlésű gabonaféléket fogyasszon.
- Mindannyiukat lebeszélték a telített zsírok, finomított gabonafélék, cukor és só fogyasztásáról.
Az alanyok részletes étkezési naplót vezettek, melyeket aztán a kutatók kielemeztek, hogy lássák, végül mennyi fehérjét fogyasztottak a résztvevők, és milyen volt az étrendjük általános minősége. A kutatók megállapították, hogy a normál fehérjemennyiséget fogyasztó csoport tagjai esetében a kalóriák 10-28%-a, míg a magasabb fehérjemennyiséget fogyasztó csoportba tartozók esetében a kalóriák 13-29%-a származott fehérjeforrásokból.
A magas fehérjemennyiséget képviselő csoport tagjai több zöldséget és kevesebb cukrot fogyasztottak
A vizsgálat megállapította, hogy a normál és a magasabb fehérjemennyiséget képviselő csoport résztvevői a 6 hónap alatt ugyanannyit fogytak – testsúlyuk mintegy 5%-át adták le. Volt azonban egy jelentős különbség. A magasabb fehérjemennyiséget képviselő csoport az egészségesebb élelmiszereket részesítette előnyben. Az alanyok növelték a zöldségek, és csökkentették a cukor, valamint a finomított gabonafélék fogyasztását.
“Figyelemre méltó, hogy a fogyókúra során a kissé magasabb fehérjebevitel együtt járt a zöldségek nagyobb mértékű, valamint a finomított gabonafélék és a hozzáadott cukor alacsonyabb mértékű fogyasztásával” – mondta Sue Shapses, a tanulmány szerzője, és a táplálkozástudományok professzora.
A magas fehérjemennyiséget képviselő csoport tagjai több izomtömeget tartottak meg
A kutatók az izomtömeg tekintetében is találtak különbségeket. A zsírvesztés minden fogyókúra célja, de sajnos, akik sikeresek a zsírégetésben, általában némi izomtömeget is veszítenek. Kiderült azonban, hogy a magasabb fehérjemennyiséget fogyasztó csoport több sovány izomtömeget tudott megtartani, mint a normál fehérjemennyiséget fogyasztó társaik.
Vannak régebbi tanulmányok, amelyek szerint a fehérjebevitel növelése az izomtömeg jobb megőrzéséhez vezet. Más kutatások pedig azt is kimutatták, hogy a fehérje összkalóriához viszonyított 30%-os növelése segít csökkenteni az étvágyat, ami a fogyókúra során alacsonyabb kalóriabevitelhez vezet. Úgy tűnik, hogy a magasabb fehérjebevitel előnyeinek listájához most már a táplálkozás minőségének javulását is hozzáadhatjuk.
“A saját magunk által megválasztott fehérjeforrások étrendminőségre gyakorolt hatását tudomásunk szerint ilyen módon még nem vizsgálták. A fehérjebevitel és az étrend minősége közötti kapcsolat feltárása azért fontos, mert az étrend minősége gyakran nem optimális. Az emberek, ettől eltekintve csupán a magasabb fehérjetartalmú fogyókúrákat népszerűsítik” – mondta Anna Ogilvie, a tanulmány társszerzője.
