Fontos, hogyan dolgozzák fel
Ha sok vitamint és ásványi anyagot szeretnél bevinni, akkor figyelembe kell venni az élelmiszer-feldolgozás következményeit. Azok az egész ételek, amelyeket csak kis mértékben, vagy egyáltalán nem dolgoztak fel, például zöldségek, gyümölcsök, halak, tojás, hús, gabonafélék vagy diófélék, értékes tápanyagokkal vannak tele – tehát magas a tápanyagsűrűségük. Minél több feldolgozáson mennek keresztül, annál több rostot és értékes tápanyagot veszítenek. A feldolgozás növeli annak esélyét is, hogy a végtermék olyan nem kívánt dolgokat tartalmazzon, mint amilyenek az adalékok, a tartósítószereket, a színezékek és a cukrok.
A szakemberek szerint egészségesebb és vékonyabb leszel
A tudományos kutatások szerint a feldolgozott élelmiszerek fogyasztásából fakadó tápanyaghiány súlyos következményekkel járhat. Kimutatták, hogy a minimálisan feldolgozott ételekben gazdag étrend csökkenti a szívbetegségek, a rák, a depresszió és a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát. A teljes értékű ételek általában rostokban és fehérjékben is gazdagok, így növelik a jóllakottság-érzetet. Ez lehet az oka annak, hogy a tanulmányok szerint az élelmiszer-feldolgozás hatással lehet a testsúlyra is. Egy 2019-es vizsgálat kimutatta, hogy az emberek 500 kalóriával többet esznek naponta, ha magasan feldolgozott élelmiszereket fogyasztanak, mint amikor teljes értékű, valódi ételeket esznek. Ez olyan, mint egy extra étkezés!
Van a diétáknak egy közös pontja
Nagyon sokféle étrend létezik, és mindről azt állítják, hogy a legjobb. A tudomány azt mutatja, hogy minden helyes étrendnek van egy közös vonása. Minimálisan feldolgozott, teljes értékű ételekben gazdagok! Nem rég egy tanulmány összehasonlított egy alacsony zsírtartalmú és egy alacsony szénhidráttartalmú étrendet: az eredmény az volt, hogy nincs sok különbség a kettő között. Ellenben az egészséges és az egészségtelen változataik között már van! Az egészséges verziók kevesebb finomított cukrot, lisztet és más feldolgozott ételt, valamint több teljes értékű ételt, például zöldségfélét tartalmaznak. Aki ilyen diétát folytat, könnyebben fogy, és javulást tapasztalhat a vérnyomás, az inzulin, a glükóz és a koleszterin-szintjében.
Hogyan fejlődhetsz?
Egyértelműnek tűnik tehát, hogy a teljes értékű ételek jobbak, mint a feldolgozottak. De hogyan adhatunk hozzá többet az étrendünkhöz az előbbiből? A legjobb megközelítés az, ha lépésről lépésre változtatunk. Nem kell azonnal kidobni az összes feldolgozott ételt. De érdemes következő alkalommal már egészségesebb helyettesítő termékeket választani. Íme, néhány példa.
Az otthon készített sült csirke ideális megoldás, de a szupermarketből származó rotisserie csirke is jobb, mint a rántott csirkemell. Sült krumpli helyett köretként főtt vagy héjában sült burgonyát is könnyen készíthetsz. Hasonlóképpen, felvághatsz egy valódi almát a salátádhoz, ahelyett, hogy almamártást öntenél rá. Ami pedig a snackeket illeti, a pörkölt mogyoró sokkal jobb, mint a mogyoróvajas sütik!
