En el Tour de Francia de 2020, el Jumbo-Visma sólo perdió el maillot amarillo a manos de Tadej Pogačar en la penúltima jornada y se situó segundo en la clasificación por equipos. El equipo ganó 3 etapas y pasó incontables horas liderando el pelotón a través de Francia. En 2021, Jonas Vingegaard se hizo con el 2º puesto en la clasificación general, Jumbo-Visma volvió a ganar 3 etapas y se colocó 3º entre los equipos. Y están en la lista de equipos que aspiran a la victoria en la clasificación general en 2022. Resultados como este no son posibles hoy en día sin una excelente estrategia de nutrición y ejecución.
Estar a la última en nutrición
Asker Jeukendrup, jefe de nutrición del Jumbo-Visma, que lleva en el equipo desde 2017, dijo que el equipo hizo grandes inversiones en nutrición. En entrevistas con periódicos holandeses y belgas, analizó por qué la nutrición es tan importante y cómo el Jumbo Visma la abordó con tanto éxito.
“Al igual que cualquier otro equipo, queríamos estar a la vanguardia con la nutrición, asegurándonos de que los ciclistas comieran lo mejor posible cada día. Los objetivos de cada día son diferentes, y cada día, las necesidades de nutrición son diferentes y lo que va en el plato de un ciclista tiene que ajustarse a eso. Los ciclistas suelen hacerlo por sensaciones y esto funciona la mayoría de las veces. Hemos podido cuantificar durante muchos años la carga de trabajo exacta y las intensidades de cada recorrido para cada corredor”.
Hay muchos equipos en el Tour que intentan dar consejos de forma individual. ¿Por qué Jumbo-Visma es diferente? Porque se necesitan varias cosas para que toda esta idea funcione con éxito. Esto es lo que Jumbo-Visma enfocó para que su estrategia de nutrición funcionara.
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Aprendizaje y teconología
No hace mucho tiempo, los nutricionistas como Asker Jeukendrup tenían que crear hojas de cálculo para cada ciclista para calcular su ingesta óptima y convertirla en comidas. Esto llevaba mucho tiempo y probablemente sólo se hacía para unos pocos corredores clave del equipo. Jumbo-Visma invirtió en el desarrollo de su propia aplicación Jumbo Foodcoach para ampliar las cosas. Utilizaron el aprendizaje automático para mejorar la forma en que la aplicación calcula las ingestas de calorías previstas. Profundizaremos en esto en el próximo artículo de la serie.
Invertir en personal
El personal desempeña un papel muy importante en el éxito del Tour de Francia. Jumbo-Visma tiene personas clave que viajan con el equipo, asegurándose de que la nutrición correcta llegue a las manos y a la boca de los ciclistas: un nutricionista de rendimiento y varios chefs están siempre presentes. El equipo está invirtiendo en el desarrollo de sus cocineros para que se conviertan en chefs de rendimiento y dietistas.
Suplementos
La suplementación es una parte necesaria del ciclismo de alto nivel y Jumbo-Visma se mantiene a la vanguardia. Por ejemplo, el equipo hizo público su uso de cetonas exógenas en el Tour de Francia en los últimos años. En el siguiente artículo veremos con más detalle qué es lo que hacen exactamente.
Buenos fundamentos
No todas las partes de la estrategia nutricional son tan llamativas como las cetonas o el aprendizaje automático, pero eso no las hace menos importantes. Los buenos fundamentos, como que la comida sea sabrosa y agradable de comer, son cruciales. Jumbo-Visma se esfuerza por no perder de vista también este aspecto de la nutrición.
Planificación y ejecución
No hay estrategia nutricional sin planificación y ejecución. Todo el equipo participa en la planificación y la preparación mucho antes del Tour. No se trata sólo de hojas de cálculo y aplicaciones, sino también de la logística para obtener, preparar y entregar los alimentos. Y la propia nutrición del día de la carrera es donde todo lo demás confluye y debe ejecutarse a la perfección.
Con todas estas piezas en su lugar, Jumbo-Visma ya está demostrando en el Tour que funcionan. Profundizaremos en algunas de estas piezas en el resto de esta serie.
